レストラン Restaurant
料理長のご挨拶About us
総料理長
- 資格
- 華道 池坊いけ花教授
茶道 裏千家助講師
料理長のご挨拶About us
「食材の持ち味を生かす」
青森の豊かな自然が生み出す、旬の海の幸、山の幸、野の幸を伝統ある日本料理の技法を用いて、
食材の持ち味を生かす料理を心がけています。
青森の食材を料理して20年経ちました。
お客様により満足していただける料理を目指します。
私がこだわった料理をぜひ、お召し上がりください。
- 資格
- 華道 池坊いけ花教授
茶道 裏千家助講師
受賞歴
- 卓越技能者表彰
- 青森県知事賞
- 八戸市長賞
- 全国日本調理技能士会長賞
- 青森県職業能力開発協会会長賞
- 八戸調理職業訓練協会会長賞
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和食料理長
生まれ育ったこの八戸が好きだから、
この町を訪れた人たちもみんな、
ここを好きになってほしい。
いつも、そう思っているから、
精一杯の“おもてなし”の気持ちを込めて、
私自身の心を込めて、料理をします。 -
洋食料理長
自然に恵まれた青森の食材を活かし、季節の食材を盛り込みながら作り上げた料理から、
お客様に「食べる」というシンプルな“しあわせ”を味わってほしい。
ホテルの料理人はお客様に“しあわせ”を提供する技術者だと思うから。
ホテルの中での役割の枠を超え、大切なお客様の期待に応えたいから。
スタッフ一同心より皆様のお越しを
お待ちしております。
※大間産本鮪と旬の刺身の盛り合わせは2名様分です。
“青森の海と大地”の恵みを
贅沢に味わう青森贅沢会席
最高級「大間産本鮪」と
「三陸産鮑の踊り焼き」
特別会席＋青森県産牛ステーキ
“極上の脂のり”と深い旨味を誇る最高級の大間産本鮪の濃厚な旨味を贅沢に堪能する。
目の前で踊り焼きにする“三陸産の活鮑”の新鮮さと芳醇な香りを存分に楽しむ。
青森県産牛を大切に焼き上げたステーキは柔らかくジューシー、肉本来の旨味を満喫。
青森の食材の魅力をたっぷり詰め込んだ当館最上級の会席料理が、贅沢なひとときをお届けします。
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当館和食人気NO.1 「三陸産鮑の踊り焼き」特別会席＋
青森県産牛ステーキ目の前で踊り焼きにする“三陸産の活鮑”の新鮮さと芳醇な香りを存分に楽しむ。
青森県産牛を大切に焼き上げたステーキは柔らかくジューシー、肉本来の旨味を満喫。青森の食材の魅力をたっぷり詰め込んだ当館和食人気NO.1の会席料理が、贅沢なひとときをお届けします。 -
厳選和食会席 「三陸産鮑の踊り焼き」地産地消会席
青森の海と大地”の恵みを贅沢に味わう
目の前で踊り焼きにする“三陸産の活鮑”の新鮮さと芳醇な香りを存分に楽しみながら、青森の海の食材をたっぷり詰め込んだ厳選和食会席料理で、優雅なひとときをお楽しみください。
青森贅沢フレンチフルコース 鞠姫牛のヒレステーキと三陸産アワビと八戸産魚介のコトリヤード
やわらかくコクのある三陸産アワビは、ブルターニュ地方の郷土料理「コトリヤード」
それは、八戸産魚介の旨味たっぷりの“白いブイヤベース”とも呼ばれる。
“鞠姫牛”は脂を食べさせるほかの和牛とは一線を画し、和牛本来のコクと香りを味わえる。どこまでも、柔らかくジューシーであるが、びっくりするほど肉本来の旨味が感じられる。総料理長オリジナルの“山椒塩”で食す鞠姫牛は、どのブランド牛にも負けていない力強さがある。
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当館人気NO.1フレンチフルコース 鞠姫牛のヒレステーキ・三陸産アワビ・
八戸産魚介のポアレやわらかくコクのある三陸産アワビと新鮮な八戸産魚介のポアレ。最高の組合せがあなたをうならせる。
“鞠姫牛”は脂を食べさせるほかの和牛とは一線を画し、和牛本来のコクと香りを味わえる。どこまでも、柔らかくジューシーであるが、びっくりするほど肉本来の旨味が感じられる。
フレンチフルコースが前菜からデザートまで、特別のひとときをお届けします。 -
厳選！カジュアルフレンチフルコース 「青森県産牛ステーキ」と「青森県産ホタテ」が味わえる
草資源の豊富な恵まれた環境で育てられた青森県産牛を、絶妙なタイミングで焼き上げたステーキは、柔らかくしかもジューシーで肉本来の旨味を堪能。
肉厚で甘みがあり、うまみが引き立つ青森県産ホタテのポワソン（魚料理）は、自然と微笑んでしまう味わいです。
人気のカジュアルフレンチフルコースが前菜からデザートまで、特別なひとときをお届けします。
場所：1階レストラン【桜樂】
時間：7:00～9:00（最終入場8:40）
